Vlaamsch Broodhuys maakt kans op designprijs

Algemeen Dagblad

Ratjetoe aan nominaties geeft designprijs iets olijks

Volkskrant

Vijf designs-scouts en hun nominaties

NRC Handelsblad

Design van de toekomst

Algemeen dagblad

Twee euro, kunt u dat pinnen?

NRC Next

Schiedam laat van zich horen…

Leven Den Haag

“Pinnen is ok bij de jeugd”

Parool

PS van de week

Ontdek, proef en herken

Delicious

Interview Metro

Stenden universiteit

Neighbourhood watch

Vlaamsche verwennerij

We willen gewoon de beste

Onze kracht ligt in het samen dingen doen

Hollandsche boterhammen

Ambachtelijk en vers

Diante en Dimitri’s anticrisisboterhammetje

Vlaamsch Broodhuys werkt mee met Topchefs

Brood van de topkok

Broodbroeders

Dat smaakt naar meer zijn

Broodje België

Eerste 3-Sterrenboterham gepresenteerd

Vandaag opende het Vlaamsch Broodhuys officieel het 6de eigen filiaal in Amsterdam Oud-West onder ruime aanwezigheid van de pers. Chefkok Sergio Herman van sterrenrestaurant Oud Sluis presenteerde zijn eigen variant op Dimitri’s boterhammen aan de beroemde Vlaamse schrijver Christophe Vekeman.

Broodje van driesterrenkok

Sterkok Sergio Herman van restaurant Oud Sluis heeft 16 juni ter ere van de opening van het zesde filiaal van het Vlaamsch Broodhuys in Amsterdam een speciale driesterrenboterham gepresenteerd.

Een boterham met drie sterren

Hij was de eerste in ons land die zuurdesembrood ging maken volgens de Poilâne-methode. Het Baker's Café is de kroon op zijn bakkersimperium. Dimitri Roels: 'Wij bakken zoals topkoks koken.'

Oprecht handwerk

Laatst begon hij met brood te laten proeven: een stukje ambachtelijk zuurdesembrood van het Vlaamsch Broodhuys, en iets voorgesneden King Cornachtigs uit een plastic zak...

Brood om eens heerlijk op te kauwen

Dankzij de Fransen deed de Nederlander een ontdekking: brood is meer dan dat plakje deeg onder de hagelslag. Een goed gebakken brood heeft smaak. En dat mag wat kosten.

Vakidioot brood

Vakidioten zijn vaak de mooiste mensen, niet van buiten misschien maar wel om mee te praten. En vakidioten treft men vaak onder bakkers; kennelijk is het proces van mengen, kneden en rijzen zo uitdagend dat er speciale mensen op afkomen.

Oesters aan de haven

Hosman Vins Wijnimporteurs, Stichting Dada, De Oestercompagnie en 't Vlaamsch Broodhuys organiseerde een unieke smaakbelevenis in de sfeervolle wijnkelders van Hosman Vins in Schiedam.

Geen concessies

Zuurdesembrood, dáár zit wat in. Dimitri Roels, eigenaar van het Vlaamsch BRoodhuys, weet dat al jaren. En velen met hem, want zijn brood wordt steeds populairder. Over de meerwaarde van goed tarwe en gevitaliseerd water.

Ontmoeting met Vlaamsch Broodhuys

Lekker en gezond kan zo simpel zijn. Tarwemeel, zout, water en desem of gist zijn voldoende. En geduld.

Brood vraagt vakmanschap

Brood is voor veel Nederlanders een belangrijk deel van de maaltijd, belegd met boter, een plak kaas, ham of pindakaas. Ontbijt en lunch bestaat hier traditioneel uit dit mengsel van bloem/mee, water, zout en een rijsmiddel. Dimitri Roels, eigenaar van het Vlaamsch Broodhuys weet uit ervaring hoeveel tijd en energie er gaat zitten in het bakken van echt lekker brood.

Ik maak werkbrood dus wel goed kauwen

Hij gebruikt gewoon meel, water, zout, en zuurdesem in plaats van gist. Daarvan kneedt de jonge Zeeuwse bakker Dimitri Roels broden waarmee hij in heel Nederland furore maakt.

De kunst van het broodbakken

Dimitri Roels werkte als kok in sterrenrestaurants in Nederland, Frankrijk en België. Tien jaar geleden ga hij zijn glansrijke carrière een andere wending. Hij stortte zich op zijn grootste passie: brood. Sindsdien is het bakkerschap voor hem meer dan broodbakken alleen. Het is een levenswijze.

Hollandse stok

Tekst nrc next

Nederland gebakken

Vijf vragen aan Diante Roels over hun brood en Vlaamsch Broodhuys.

Passie voor brood

Dimitri Roels werkte als veelbelovend kok in sterrestaurants als 'De Swaen' in Oisterwijk, 'Comme Chez Soi' in Brussel en 'Robuchon' in Parijs. Tien jaar geleden besloot hij die stormachtige carrière af te breken om zich te storten op zijn grootste passie; brood. Sindsdien is het bakkersvak voor hem meer dan broodbakken alleen.

Heel langzaam rijzen

Bakkerij maakt oerbrood van frans tarwe en zonder smaakverbeteraars

Haarlemmerstraat

tekst volkskrant

Niet zo maar brood. Het lekkerste brood.

Hij reisde door heel Europa op zoek naar de mooiste tarwe, het lekkerste zout en het zuiverste water. Tijdesn zijn reis maakte hij zich het bakkersvak eigen. Sindsdien bakt hij broden zoals je ze maar weinig ziet en proeft. Een interview met Dimitri Roels.

Verliefd op ‘grootmoederbrood’

Ellen Scholtens bemerkt een opkomst van het ambachtelijke brood zoals dat te vinden is in hippe winkels als CrustandCrumbs.

Heden dagelijks brood

Als je het heerlijke brood van Diante Roels eenmaal hebt gegeten, ben je verkocht. Voor Red gaf ze twee recepten prijs van de broden die dagelijks gebakken worden in haar Vlaamsch Broodhuys.

Hip brood

Echte bakkers maken hun brood zelf, van exquise tarwe en dito zeezout. Wat zegt u een knipwit?

Passie voor brood

Artikel over de vernieuwde winkel in de Vijzelstraat. Van Crust & Crumbs naar Vlaamsch Broodhuys

Brood waar je voor omrijdt

Zijn hele ziel en zaligheid legt de voormalige topkok in het bakken van brood. Dimitri Roels maakt dan ook niet zomaar een knip wit, zijn brood staat op tafel in toprestaurants. "Je proeft gewoon de zon die op het tarwe heeft geschenen."

De bakker

Om drie uur 's nachts beginnen ze met het 'zetten' van deeg. De uren daarna zijn voor langdurig rijzen, opbollen, langmaken, oppunten en bakken. Sommige broden zijn dan al tien uur 'onderweg'.

Hier wordt het lekkerste kerstbrood van Nederland gebakken!

Kersttijd is voor deze bakker in Schiedam een tijd van topdrukte. Dan wordt er extra veel gebakken om de horeca en de bakkerswinkels te bevoorraden met het allerlekkerste kerstbrood van Nederland, een van de specialiteiten van 't Vlaamsch Broodhuys. Libelle nam er een kijkje en kreeg het 'geheime' recept en slimme baktips van de bakker zelf!

Zuurdesembrood

Tekst Vrij nederland

NL-Stok

Tekst buiten de kaart om

Van de betere horeca, naar ‘t betere brood

Voormalig chef-kok bak zuurdesem bollen op 'grootmoeders manier'.